Julkakor med kardemumma och apelsin
Att fixa lite extra goda julkakor är verkligen något som passar mig. Jag brukar alltid ha knäckflarn, rulltårta, smördegsskålar med grädde och hjortron, julcupcake och struvor. Jag minns så väl att min mormor alltid bjöd på struvor till jul och många jular så fick jag en låda med mig hem. Tänk vad traditioner kan betyda mycket, till och med en liten kaka. Två av våra barn har flyttat hemifrån och jag sa till dom härom dagen, att nu kan ni själva skapa era egna traditioner år efter år och fundera på hur ni själva egentligen vill ha det. Man kan plocka lite från de olika föräldrahemmen, det som man tyckte var härliga jultraditioner, och sedan hitta på egna nya. Det är ju så man vill ha det. En egen ny jul.
Denna jul blir råvarorna lite extra viktiga, jag känner att jag vill ha det traditionella men också det nya goda på borden. Inte mycket godsaker men ovanligt gott i stället och kanske mini eller riktigt små kakor och godsaker så att man kan ta av alla sorter.
Minicupcake med kardemumma och apelsin ca 50 st
- 3 ägg
- 2,5 dl socker
- 100 gr smör
- 1 dl mjölk
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kardemumma
Apelsinfrosting
- 100 gr smör
- 8 dl florsocker
- 2 tsk vanlisocker
- 1 msk apelsinsaft och skal av ½ apelsin
- 180 gr Philadelfiaost
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Smält smöret och häll i mjölken.
- Blanda i mölkblandningen i äggsmeten.
- Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten försiktigt.
- Fyll de små formarna och grädda på 175 grader i mitten av ugnen ca 12 minuter.
- Låt de sedan svalna innan du spritsar ut frostingen.
När du gör frostingen så vispar du det mjuka rumsvarma smöret med florsocker, vaniljsocker, apelsinsaft och skal samt philadelfiaosten. Låt stå i kyl en halvtimme. Spritsa eller bred ut på cupcakes och garnera med strössel.
Njut!